γ-谷氨酰半胱氨酸（γ-glutamylcysteine，γ-GC）是由谷氨酸和半胱氨酸縮合而成的二肽，在體內(nèi)能夠和甘氨酸在谷胱甘肽合酶（GSS）的催化作用下合成谷胱甘肽（GSH），是 GSH 的直接前體化合物。γ-谷氨酰半胱氨酸主要通過在細(xì)胞內(nèi)被谷胱甘肽合成酶轉(zhuǎn)化為谷胱甘肽而具有實現(xiàn)清除氧自由基，解除活性氧的毒性，調(diào)節(jié)酶的活性，參與代謝，增強機體免疫力等生物活性功能。

應(yīng)用領(lǐng)域

醫(yī)學(xué)領(lǐng)域：

谷胱甘肽合成：γ-谷氨酰半胱氨酸是谷胱甘肽（GSH）合成的關(guān)鍵前體。谷胱甘肽是一種重要的抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，包括作為抗氧化劑、解毒劑、抗疲勞劑等。

藥物開發(fā)：由于其在抗氧化防御系統(tǒng)中的重要作用，γ-谷氨酰半胱氨酸可用于開發(fā)新型抗氧化藥物，用于預(yù)防和治療與氧化應(yīng)激相關(guān)的疾病。

食品領(lǐng)域：

抗氧化劑：γ-谷氨酰半胱氨酸及其衍生物可用于食品加工，發(fā)揮抗氧化、抑制褐變、延長保質(zhì)期和增強風(fēng)味等作用。

功能性食品：作為功能活性因子，可用于生產(chǎn)功能性食品和口服保健品。

生物化學(xué)研究

科研用途：γ-谷氨酰半胱氨酸常用于生物化學(xué)研究中，作為還原劑和抗氧化劑，保護蛋白質(zhì)和酶的活性，維持細(xì)胞的完整性。

研究工具：可用于研究谷胱甘肽合成酶的活性位點和動力學(xué)。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

植物保護：γ-谷氨酰半胱氨酸在植物中參與合成植物螯合素（phytochelatins），這些物質(zhì)能夠幫助植物抵御重金屬毒性和氧化應(yīng)激。